اثر آب ازن دار بر کاهش باکتری های شاخص و جمعیت کل میکروبی لاشه مرغ در مرحله سرد کردن
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 150
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-10-1_002
تاریخ نمایه سازی: 2 دی 1400
Abstract:
در این پژوهش ، تاثیر استفاده از آب ازن دار بر کاهش شمارش کلی میکروارگانیسم هاو همچنین بر باکتریهای پاتوژن و شاخص آلودگی لاشه مرغ )Staphylococcus aureusو ( Escherichia coliدر مرحله سردکن آبی(چیلر) کشتارگاه مرغ، مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور نمونه ها به مدت ۵، ۱۰ و ۱۵ دقیقه تحت تاثیر آب ازن دار با غلظت های (۲/۰، ۵/۰ و ۱)پی پی ام ازن که دارای دمای دمای مشابه چیلر کشتارگاه(۴-۰ درجه سانتی گراد) بود، قرار گرفتند و بلافاصله از لحاظ آزمایشهای میکروبیولوژیکی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج بیانگر آن است که استفاده از آب ازن دارموجب کاهش ۷/۱سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ، ۳/۲ سیکل لگاریتمی باکتری اشریشیاکلی و ۱۶/۱ سیکل لگاریتمی جمعیت کل میکروبی لاشه شد. همچنین مشخص شد که تاثیر ازن بر باکتری اشریشیاکلی ، به عنوان شاخص باکتری های گرم منفی بیماریزا و آلوده کننده لاشه بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، به عنوان یک باکتری شاخص آلوده کننده و بیماریزای گرم مثبت بود، بطوریکه سبب کاهش۷/۱سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شد ، اما کاهش باکتری اشریشیاکلی، ۳/۲ سیکل لگاریتمی بودو در تمامی سطوح، اختلاف معنی داری در p
Keywords:
Authors
نعیمه کاظمی طاسکوه
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محمد جواد وریدی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محمدحسین حدادخداپرست
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
فریده طباطبایی یزدی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.