نعیمه کاظمی طاسکوه - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محمد جواد وریدی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محمدحسین حدادخداپرست - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
فریده طباطبایی یزدی - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.

در این پژوهش ، تاثیر استفاده از آب ازن دار بر کاهش شمارش کلی میکروارگانیسم هاو همچنین بر باکتریهای پاتوژن و شاخص آلودگی لاشه مرغ )Staphylococcus aureusو ( Escherichia coliدر مرحله سردکن آبی(چیلر) کشتارگاه مرغ، مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور نمونه ها به مدت ۵، ۱۰ و ۱۵ دقیقه تحت تاثیر آب ازن دار با غلظت های (۲/۰، ۵/۰ و ۱)پی پی ام ازن که دارای دمای دمای مشابه چیلر کشتارگاه(۴-۰ درجه سانتی گراد) بود، قرار گرفتند و بلافاصله از لحاظ آزمایشهای میکروبیولوژیکی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج بیانگر آن است که استفاده از آب ازن دارموجب کاهش ۷/۱سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ، ۳/۲ سیکل لگاریتمی باکتری اشریشیاکلی و ۱۶/۱ سیکل لگاریتمی جمعیت کل میکروبی لاشه شد. همچنین مشخص شد که تاثیر ازن بر باکتری اشریشیاکلی ، به عنوان شاخص باکتری های گرم منفی بیماریزا و آلوده کننده لاشه بیشتر از باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، به عنوان یک باکتری شاخص آلوده کننده و بیماریزای گرم مثبت بود، بطوریکه سبب کاهش۷/۱سیکل لگاریتمی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شد ، اما کاهش باکتری اشریشیاکلی، ۳/۲ سیکل لگاریتمی بودو در تمامی سطوح، اختلاف معنی داری در p

ازن, استافیلوکوکوس اورئوس, اشریشیاکلی, شمارش کلی میکروارگانیسم ها, چیلر کشتارگاه, لاشه مرغ