حسن دروگر - دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور - دانشگاه فردوسی مشهد
باقر عمادی - دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین سعیدی راد - دانشگاه فردوسی مشهد

در تحقیق حاضر خواص فیزیکی (ابعاد، جرم، حجم، چگالی، قطر هندسی، ضریب کرویت و ضریب اصطکاک بر سطوح آهن گالوانیزه و چوب) و برخی خواص مکانیکی بافت گوشت و پوست (مدول الاستیسیته، تنش تسلیم، کرنش تسلیم و چقرمگی) برای خربزه قصری در سه اندازه کوچک، متوسط و بزرگ تعیین شدند. مقایسه میانگین ها با آزمون دانکن در سطح احتمال ۰۵/۰ انجام شد. نتایج نشان داد با افزایش اندازه خربزه قصری چگالی، ضریب کرویت و خواص مکانیکی گوشت کاهش ولی خواص مکانیکی پوست افزایش می یابد. بیشترین مقادیر مدول الاستیسیته، تنش تسلیم و چقرمگی پوست خربزه مربوط به اندازه بزرگ بوده که این مقادیر به ترتیب عبارتند از: MPa ۴/۲۲، MPa۹۳/۰ و N.mm ۱۸/۶۲. بیشترین مقادیر چگالی، ضریب کرویت، مدول الاستیسیته، تنش تسلیم و چقرمگی گوشت خربزه مربوط به اندازه کوچک بوده و مقادیر آن به ترتیب: g.cm-۳ ۱۱/۱، ۶۲۴/۰، KPa ۸/۱۵۶، KPa ۱۹/۲۱، N.mm۸۲/۳۱ تعیین شد.

خربزه قصری, خواص هندسی, ضریب اصطکاک, مدول الاستیسیته, چقرمگی