مطالعه آلودگی کشمش های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ های مولد آفلاتوکسین
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 189
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-9-1_001
تاریخ نمایه سازی: 2 دی 1400
Abstract:
هدف از این پژوهش مطالعه آلودگی کشمش های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ های مولد آفلاتوکسین و تعیین میزان آفلاتوکسین در آن ها بود. بدین منظور ۵۰ نمونه کشمش از ۵ شهر کاشمر، خلیل آباد، بردسکن، مشهد و قوچان (۱۰ نمونه از هر شهر) فراهم گردید. نتایج نشان داد که از ۵۰ نمونه کشمش مورد آزمایش ۶ نمونه (۱۲ درصد) فاقد آلودگی قارچی و ۴۴ نمونه (۸۸ درصد) آلودگی قارچی داشت. کمترین و بیشترین میزان آلودگی قارچی به ترتیب در نمونه های کشمش شهرهای قوچان و کاشمر مشاهده شد. بررسی قارچ های جداسازی شده از نمونه های آلوده زیر نور فرابنفش درمحیط کشت نارگیل آگار نشان داد که ۲۹ نمونه (۹/۶۵ درصد) تولیدکننده آفلاتوکسین و ۱۵ نمونه (۰۹/۳۴ درصد) فاقد توانایی تولید آفلاتوکسین هستند. حضور آفلاتوکسین در نمونه های کشمش دارای قارچ های تولیدکننده آفلاتوکسین با استفاده از روش کروماتوگرافی با کارآیی، بالا تایید گردید، هر چند غلظت آفلاتوکسین در این نمونه ها کمتر از حد مجاز تعیین شده توسط استاندارد ملی ایران بود (۵ نانوگرم در گرم). هرچند با توجه به نتایج بدست آمده به نظر می رسد که در حال حاضر خطر جدی سلامت عمومی جامعه را تهدید نمی کند، ولی با توجه به مصرف سرانه کشمش در کشور (۲۲ کیلوگرم در سال)، بهتر است این مساله به عنوان یک خطر در نظر گرفته شود.
Keywords:
Authors
المیرا حقیقی
پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
معصومه مهربان سنگ آتش
پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
سید علی مرتضوی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران.
محبوبه سرابی جماب
موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
ریحانه نوربخش
پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
محمد آرمین
پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :