حسن صفی یاری
علی اصغر زمردیان - دانشگاه شیراز
حسین رحمانیان
فرهاد سلمانی زاده

تعیین خواص فیزیکی محصولات کشاورزی به عنوان مبنایی برای طراحی و ساخت ماشین ها و تجهیزات انتقال، درجه بندی، فرآوری و انبارداری محصولات کشاورزی و دستیابی به محصولی با کیفیت بالا همیشه مورد توجه بوده است. در این مطالعه تغییرات خواص فیزیکی میوه خرمالو در طول دوره انبارداری مورد بررسی قرار گرفت. طول، عرض، ضخامت، وزن، قطر میانگین هندسی، قطر میانگین حسابی، قطر معادل، ضریب کرویت، ضریب رعنایی، مساحت رویه، حجم و ضریب اصطکاک ایستایی خواص فیزیکی بودند که در این پژوهش مورد بررسی قرار گرفتند. افزایش مدت زمان نگهداری، موجب کاهش طول میوه خرمالو از۰۱/۵۶ به ۵۷/۵۲ میلی متر، عرض از ۱۹/۵۴ به ۰۱/۵۰ میلی متر، ضخامت از ۷۲/۳۶ به ۴۸/۳۲، قطر میانگین هندسی از ۰۷/۴۸ به ۰۶/۴۴ میلی متر، قطر میانگین حسابی از ۹۵/۴۸ به ۰۶/ ۴۵ میلی متر، قطر معادل از ۷/۴۸ به ۷۵/۴۴ میلی متر، ضریب کرویت از ۸۵۹۰/۰ به ۸۳۸۳/۰، ضریب رعنایی از ۶۵۴۸/۰ به ۶۲۱۱/۰، مساحت رویه از ۹۹/۷۲ به ۴۱/۶۱ سانتی متر مربع و حجم از ۱۸/۵۹ به ۷۹/۴۵ سانتی متر مکعب شد. با وجود درصد کاهش وزن در روز های سوم، پنجم، هفتم، نهم و یازدهم با مقادیر۱۶/۴، ۵۳/۱، ۷۸/۱، ۱۹/۱ و ۸۴/۱، اختلاف معنی داری در سطح ۵ درصد مشاهده نشد. همچنین ضریب اصطکاک ایستایی نیز در طول دوره انبارداری در تمام سطوح با اختلاف معنی داری افزایش یافت.

خواص فیزیکی, دوره انبارداری, میوه خرمالو, ضریب اصطکاک ایستایی