مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردو واریته تویسرکانی حاصل از دو روش استخراج غرقابی با حلال و استخراج به کمک امواج مایکروویو

هدف از این پژوهش استخراج ترکیبات فنلی برگ گردو واریته تویسرکانی، به دو روش سنتی و به کمک امواج مایکروویو و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات حاصله بود. ویژگی های آنتی اکسیدانی و مقدار فنول کل عصاره های آبی، اتانولی (۵۰ درصد)، متانولی (۸۰ درصد) طی زمان های مختلف تعیین و در ادامه تاثیر عصاره متانولی در ممانعت از اکسایش روغن سویا بررسی شد. همه عصاره ها، خواص آنتی اکسیدانی وابسته به غلظت را نشان دادند. بیشترین مقدار فنول کل (۲۵/۰ ± ۱۵/۸۹ میلی گرم معادل اسید گالیک بر گرم عصاره خشک) مربوط به عصاره متانولی حاصل از استخراج به کمک امواج مایکروویو بود. عصاره اتانولی بالاترین قدرت مهار رادیکال آزاد (µgr/ml۹۰/۲۷ EC۵۰=)، قدرت احیاکنندگی (µgr/ml۲۶/۹۳EC۵۰= ) و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل (µgr/ml ۲۳/۶۸ EC۵۰=) را دارا بود. همچنین عصاره متانولی در غلظت ۱۰۰۰ پی پی ام به خوبی قادر بود اکسایش روغن کنترل کند و این عصاره موثرتر از BHA و BHT در همه غلظت ها (غیر از اینکه BHT در غلظت ۲۰۰ عدد پراکسید بهتری از این عصاره نشان داد اما در عین حال عدد تیوباربیتوریک عصاره بهتر بوده است) اکسایش را به تاخیرانداخت. با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش می توان برگ گردو واریته تویسرکانی را به عنوان منبع بالقوه ای از ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدان های طبیعی معرفی نمود.

Keywords:

امواج مایکروویو , برگ گردو , ویژگی آنتی اکسیدانی , روغن سویا