نقش تیمار اتانولی و آنزیم پکتیناز بر راندمان استخراج لیکوپن از ضایعات صنایع تبدیلی گوجه فرنگی
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 247
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IFST-8-1_002
تاریخ نمایه سازی: 3 دی 1400
Abstract:
لیکوپن کاروتنوئید عمده گوجه فرنگی و ترکیب رنگ دهنده و آنتی اکسیدان است که امروزه سعی در افزایش دستیابی به آن از طریق گوجه فرنگی و فرآورده های آن می باشد. در این تحقیق جهت استخراج لیکوپن از تیمار اتانولی ۹۴% در دمای оC ۶۰ به مدت ۵ ثانیه و تیمار آنزیمی پکتیناز غلظتهای ml/kg ۲ تا ۱۰ در زمانهای ۳۰، ۶۰ و ۹۰ دقیقه و گرمخانه گذاری در دمای оC ۵۵ ، استفاده شد. تحت این شرایط غلظت لیکوپن در ۱۰۰ گرم اولئورزین در تیمار با آنزیم به تنهایی ۵۰۳/۲۷۹ میلی گرم است در حالیکه در نمونه های تیمار شده با آنزیم و اتانول این مقدار برابر با ۸۷/۱۶۰ میلی گرم بود. راندمان استخراج لیکوپن از ۱۰۰ گرم نمونه نیز به ترتیب برابر با ۱۱۳۶۰۹/۰ و ۰۸۹۴۷۸/۰ میلی گرم بود. به طور کلی، در این تحقیق نشان داده شد که در مورد ضایعات صنعتی گوجه فرنگی، تیمار آنزیمی بدون تیمار اتانولی، برای افزایش میزان خلوص لیکوپن مناسب تر است.
Keywords:
Authors
آزاده ندامانی رنجبر
گروه مکانیک بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
یحیی مقصودلو
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک
دانشگاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :