حمیرا جمالپور بیرگانی - Shahid Chamran University of Ahvaz
عبدالله افتخاری - Shahid Chamran University of Ahvaz
مختار حیدری - Ramin University of Agriculture and Natural Resources, Mollasani, Iran

توده­های مختلف اسفناج از مناطق معتدله تا نواحی نیمه گرمسیری ایران کشت می­شوند ولی میزان آهن در بخش­های مختلف برگ توده­های اسفناج ایرانی بررسی نگردیده است. این آزمایش با هدف ارزیابی اثر سطح مختلف آهن (۳، ۶، ۹، ۱۲ و ۱۵ میلی­گرم در لیتر از منبعFe- EDTA ) بر میزان آهن پهنک و دمبرگ، شاخص سبزینگی (SPAD)، فنل کل، اسیدآمینه کل و کربوهیدرات­های محلول در برگ­های سه توده اسفناج بومی ایران (همدان، شیروان و ورامین ۸۸) مورد ارزیابی قرار گرفت. گیاهان اسفناج در بستر کوکوپیت+پرلایت (نسبت۱:۴) رشد یافته و با محلول غذایی کوپر (Copper) تغذیه شدند. نتایج نشان داد میزان آهن در دمبرگ، پهنک و کل برگ به طور معنی­داری توسط غلظت آهن محلول غذایی تحت تاثیر قرار گرفت. میزان آهن در دمبرگ توده شیروان به طور معنی­داری بیشتر از آهن دمبرگ در توده­های ورامین ۸۸ و همدان بود. میزان کل اسیدهای آمینه، فنل کل، پنتورها، هگزوزها و کل کربوهیدرات­های محلول در برگ به طور معنی­داری در تیمارهای کمبود آهن کاهش یافت. با توجه به میزان آهن در دمبرگ و پهنک و خصوصیات بیوشیمیایی، مشخص شد کیفیت اسفناج به طور معنی­داری تحت تاثیر تیمارهای آهن قرار گرفت.

Spinach, Quality, Soluble carbohydrates, Nutrition solution, اسفناج, کیفیت, کربوهیدرات های محلول, محلول غذایی