کاربرد برخی از پوشش های خوراکی روی خصوصیات بیوشیمیایی و عمر قفسه ای انگور (Vitis vinifera L.)
Publish place: Plant Process and Function، Vol: 9، Issue: 36
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 203
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JISPP-9-36_011
تاریخ نمایه سازی: 13 دی 1400
Abstract:
پوششهای خوراکی برای حفظ، بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری میوه و سبزیها استفاده میشوند. هدف از این پژوهش بررسی اثر دو نوع پوشش خوراکی بر پایه صمغ طبیعی روی خصوصیات کیفی و انبارمانی انگور رقم حسینی بود. آزمایش بهصورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی انجام شد. فاکتور اول شامل غوطهوری در غلظتهای صفر، ۵، ۱۰، ۱۵ درصد صمغ عربی و صفر، ۳، ۵/۳ و ۴ درصد صمغ بادام کوهی بود و فاکتور دوم شامل بازه های زمانی انبارداری (زمان برداشت، ۱۵، ۳۰ و ۴۵ روز) بود. میوه های تیمار شده به مدت ۴۵ روز در دمای ۵/۰±۱ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۹۵ درصد در داخل سردخانه نگهداری شدند. هر ۱۵ روز یکبار، درصد کاهش وزن، سفتی، کسر رسیدگی (TSS/TA)، فنل کل، اسکوربیک اسید، مقدار رنگیزههای فتوسنتزی، کربوهیدرات کل و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت حبه اندازه گیری شدند. یافته های این پژوهش نشان داد نمونه های پوشش داده شده کاهش وزن کمتر و سفتی بهتری نسبت به نمونههای بدون پوشش داشتند. همچنین میوههای پوشش داده شده میزان اسکوربیک اسید، فنل کل، رنگیزه ها و فعالیت آنتی اکسیدانی پوست و گوشت حبه را بهتر حفظ نموده و در میزان TSS/TA و کربوهیدرات کل افزایش کمتری نسبت به نمونههای شاهد داشتند. چنین استنباط میشود که غلظت ۵ درصد صمغ عربی و ۵/۳ درصد بادام کوهی در بیشتر پارامترها با سایر غلظت ها اختلاف معنی دار داشته و خصوصیات کیفی و حسی حبه را در مقایسه با سایر تیمارها بهتر حفظ کرد و انبارمانی میوه را افزایش داد.
Keywords:
gum , weight loss , anti oxidative capacity , berry quality , longevity , صمغ , کاهش وزن , ظرفیت آنتی اکسیدانی , کیفیت حبه , ماندگاری
Authors
حنیفه سید حاجی زاده
university of maragheh
پیمان عباسی
university of maragheh
سید مرتضی زاهدی
university of maragheh
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :