آسیه حسن زاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش آلی بصیر، آبیک
مهدیه قمری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش آلی بصیر، آبیک

با گسترش جمعیت جهان و کمبود منابع غذایی کاربرد روش های نوین برای افزایش کیفیت و پایداری مواد غذایی و حفظامنیت غذایی بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. امروزه واحدهای تولیدکننده غذا مانند بسیاری از صنایع دیگر برایتولید و فروش محصولات خود با مشکلات متعددی رو به رو هستند که بخش عمده ای از این مشکلات با فناوری تولید ونوع تکنولوژی به کار رفته در تولید مواد غذایی در ارتباط مستقیم است. با بهره گیری از فناوری های روز دنیا و تامینزیرساخت های لازم برای حفظ و گسترش بازار صنعت غذا و فراوری غذا می توان علاوه بر ارتقاء کیفی محصولات غذایی، ازلحاظ اقتصادی نیز گام بزرگ و موثری در جهت استقلال و خودکفایی جامعه برداشت. در این مقاله به معرفی برخی از مهمترین تکنولوژی های نوین مورد استفاده در صنایع غذایی خواهیم پرداخت.

تکنولوژی، فناوری نانو، مایکروویو، صنعت غذا