پروبیوتیک ها وخصوصیات بسته بندی در محصولات لبنی پروبیوتیک
Publish place: Fifth International Conference on Interdisciplinary Studies in Iranian Food Industry and Nutrition Sciences
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 244
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICFBCNF05_029
تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1400
Abstract:
یکی از چالش های مهم در تکنولوژی تولید غذاهای عملگرا و از جمله محصولات پروبیوتیک استفاده از بسته بندی مناسب و کارآمد است . همانطور که می دانیم علاقه به غذاهای پروبیوتیک به دلیل اثرات سلامتی بخش ترکیبات زیست فعال موجود در آنها می باشد ، بنابراین حفظ و نگهداری این ترکیبات در طی فرآیند تولید ، فرآوری ، توزیع تا مصرف نهایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است . در این مقاله ضمن اشاره به پروبیوتیک ها و عوامل موثر در قابلیت زیستی و پایداری آنها ، ویژگی ها و خصوصیات سیستم بسته بندی مناسب برای محصولات لبنی پروبیوتیک مورد برسی تحلیلی قرار می گیرد
Keywords:
Authors
مهدی نیک خواه ممان
عضو هیات علمی موسسه آموزش و ترویج کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی