حسن رضائی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، موسسه صنعتی مازندران
مرتضی یعقوبی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، موسسه صنعتی مازندران
قاسم نجف پور - استاد مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل

سلولاز آنزیمی مرکب شامل اندوگلوکاناز، اگزوگلوکاناز و بتاگلوکوزیداز است، که برای آبکافت نمودن سلولز وتبدیل آن به واحدهای گلوکز عمل میکنند. این آنزیم سومین آنزیم عمدهی صنعتی در جهان میباشد. عمل کرد آنزیمهای سلولازی و هزینه زیاد تولید آنها، دو چالش اصلی در کاربرد صنعتی آنها به شمار میرود. از همین رو، روشهای متعددی برای ارتقای فعالیت سلولازی، خصوصا در قارچ آسپرژیلوس نایجر به کار گرفته میشود. بهینه سازی تولید آنزیم سلولاز با تغییر پارامترهای (دما، زمان، pH، غلظت سوبسترا) توسط طرح نرم افزار Design Expert بدست آمد . هدف از انجام آزمایش بهینه سازی و تولید آنزیم سلولاز از ضایعات سیب زمینی توسط قارچ آسپرژیلوس نایجر بود. پس از تولید این آنزیم توسط قارچ آسپرژیلوس نایجر و تاثیر عوامل چون دما، زمان، غلظت سوبسترا و pH بر رشد و قابلیت تولید آنزیم توسط این باکتری مورد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از بهینه سازی فعالیت سلولاز در واکنش سنجش فعالیت آنزیمی نشان میدهدکه بیشترین فعالیت آنزیمی در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد، pH برابر با ۷، زمان ۴۸ ساعت و غلظت اولیه سوبسترا ۱۴ g/l که مقدار آن برابر با ۳۹/۴۸ U/ml میباشد.

سلولاز، آسپرژیلوس نایجر، ضایعات سیب زمینی، فعالیت آنزیمی