مرتضی یعقوبی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، موسسه صنعتی مازندران
حسن رضائی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، موسسه صنعتی مازندران
قاسم نجف پور - استاد مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل

آلفاآمیلاز از مهمترین آنزیمهای صنعتی محسوب میشود که میتوان از گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسمها بدست آورد. با این حال، آنزیمهای از منابع قارچی و باکتریایی کاربردهای مهمی در بخشهای صنعتی دارند. برای این منظور در این پژوهش، از پوسته سیب زمینی که توسط محلول اسیدی رقیق هیدرولیز شده است به عنوان منبع کربنی جهت رشد باکتری باسیلوس لیکنی فورمیس برای تولید آنزیم آلفاآمیلاز استفاده شدند. بهینه سازی تولید آلفا آمیلاز با تغییرپارامترهای (دما، زمان، pH، غلظت سوبسترا) توسط طرح نرم افزار Design Expert بدست آمد . هدف از انجام آزمایش بهینه سازی و تولید آنزیمی آلفاآمیلاز از منابع کشاورزی ارزان قیمت توسط باکتری باسیلوس لیکنی فورمیس به روش سطح پاسخ بود. پس از تولید این آنزیم توسط باکتری یاد شده تاثیر عوامل چون دما، زمان، غلظت سوبسترا، pH و حجم مایع تلقیح بر رشد و قابلیت تولید آنزیم توسط این باکتری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از بهینه سازی فعالیت آنزیم آلفاآمیلاز در واکنش سنجش آنزیمی نشان میدهدکه بیشترین فعالیت آنزیم در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد، pH برابر با ۷، زمان ۴۸ ساعت و غلظت اولیه سوبسترا ۷ g/l که مقدار آن برابر با u/ml ۵۰/۳۲ می باشد.

آلفاآمیلاز، باسیلوس لیکنی فورمیس، ضایعات سیب زمینی، فعالیت آنزیمی