سیدکامران یگانگی - عضو هیات علمی گروه مهندسی صنایع ، واحد زنجان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، زنجان ، ایران
کمیل هاشمی - گروه مهندسی صنایع ، واحد زنجان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، زنجان ، ایران

هدف از این مقاله بررسی صنعت شیر و چالش های آن می باشد. صنعت شیر یکی از صنایع استراتژیک و مهم هر کشوری می باشد . بخشی از امنیت غذایی هر کشوری وابسته به صنایع غذایی آن کشور دارد . صنعت شیر جزو صنایع تکمیل کننده صنعت دامداری می باشد دامداری و دامپروری، یکی از ضروریات اساسی در توسعه صنعت شیر کشور به شمار می رود و از سوی دیگر شرایط طبیعی و جغرافیایی کشور ها به واسطه میزان برخورداری آن از علوفه و چراگاه ها از دیگر الزامات تسهیل روند تولید شیر در کنار فناوری بروز این صنعت دارای اهمیت می باشد . با مطالعه زنجیره ارزش این صنعت بسیاری از چالش های مشخص میگردد . این مقاله به چالش های اصلی صنعت شیر پرداخته و استان زنجان به عنوان یک مورد مطالعاتی مورد پژوهش و سنجش قرار گرفته است .

صنعت شیر ، چالش ، فناوری تولید