مهدیه هوشنی - گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه گلستان، گرگان، ایران
منیژه میان آبادی - گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه گلستان، گرگان، ایران
مهناز اقدسی - گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه گلستان، گرگان، ایران
مجید عظیم محسنی - گروه آمار، دانشکده علوم، دانشگاه گلستان، گرگان، ایران

گیاه عروسک پشت پرده (Physalis alkekengi) از خانواده سیب زمینی (Solanaceae)، منبعی غنی از آنتی اکسیدان های گوناگون است که برای درمان بیماری های متعددی نظیر التهاب و روماتیسم توصیه می شود. در این پژوهش، بخش های مختلف گیاه مانند برگ، غلاف گل، میوه سبز و نارنجی عروسک پشت پرده در طی مراحل مختلف رویش از حوالی تنکابن به صورت تصادفی جمع آوری و ویژگی آنتی اکسیدانتی آن مطالعه شد. فعالیت آنتی اکسیدانی با استفاده از آزمون به دام اندازی رادیکال ۱و۱ دی فنیل-۲-پیکریل-هیدرازین، مهارکنندگی اکسیداسیون اسید چرب و قدرت احیا کنندگی آهن سنجش شد. همچنین، میزان فنل، فلاونوئید، کوئرستین، لوتئولین، آنتوسیانین، کاروتنوئید کل آنها نیز تعیین شد. آزمایش های مختلف با ۴ تکرار ارزیابی شدند. تکرار نتایج نشان داد که میزان فنل، فلاونوئید و قابلیت احیا کنندگی آهن در برگ به طور درخور توجهی بیشتر از سایر بخش ها بود. بیشترین مقدار کاروتنوئید کل (mg/g FW ۴۵/۱±۰۵/۱۰)، فعالیت آنتی اکسیدانی به روش DPPH (g/g FW ۲۱۴/۰±۸۱/۱) و مهارکنندگی اکسیداسیون اسید چرب (۳۵/۵±۵۳/۷۵ درصد) در میوه نارنجی مشاهده شد. بیشترین مقدار لوتئولین در برگ مرحله میوه سبز (mg/g DW ۰۰۱/۰±۱۹۸/۰) به دست آمد. کوئرستین فقط در برگ مرحله رویشی و گل دهی به ترتیب µg/g DW ۰۵/۰±۲/۹ و ۵۳/۰±۹ به دست آمد.

آنتی اکسیدان, عروسک پشت پرده, فلاونوئید, مراحل مختلف رویش