عباس زمانی - گروه علوم و مهندسی شیلات دانشکده منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، همدان، ایرا ن

امروزه تقاضا برای گوشت ماهی بعنوان یکی از منابع اصلی پروتئین در رژیم غذایی انسان افزایش یافته است که سبب رشد صنعت آبزی پروری شده است. در جیره غذایی ماهیان، پودر ماهی و روغن ماهی بالاترین ارزش غذایی را دارند ولی بدلیل کاهش منابع تولید و قیمت بالا مطالعات مختلف به دنبال منابع جایگزین بوده اند. ریزجلبک ها بعنوان یک منبع موثر و طبیعی از ترکیبات زیست فعال دارای ویژگیهایی از جمله میزان پروتئین بالا، ترکیب آمینو اسید مشابه با پودر ماهی، منبع عالی از اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA به ویژه ۳، تحریک سیستم ایمنی و افزایش عملکرد رشد هستند که آنها را به جایگزینی مناسب برای پودر ماهی مطرح کرده است. اسپیرولینا (Spirulina) و کلرلا (Chlorella spp) رایج ترین گونه های ریز جلبکی هستند که به صورت تجاری تولید شده و میزان پروتئین بالایی دارند که شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است. همچنین حاوی ترکیبات زیست فعال متعددی از جمله مواد معدنی، ویتامین ها، کاروتن ها، اسیدهای چرب ضروری و آنتی اکسیدان ها بوده و جایگزینی موثر برای پروتئین های مشتق شده از جانوران در جیره غذایی گونه های مختلف ماهیان می باشد. این ریز جلبک ها می توانند بعنوان مکمل پروتئینی غذایی جایگزین بسیار خوبی در پرورش ماهی باشند و در این مطالعه سعی شده است به کاربرد این ریزجلبک ها بعنوان مکمل پروتئینی پرداخته شود.

ریزجلبک، اسپیرولینا، ماهی، پروتئین