ارزیابی آلودگی بستنی های سنتی به سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس و کلی فرم ها و تعیین مقاومت آنتی بیوتیکی آنها

زمینه و هدف: مصرف بستنی آلوده به میکروب­ ها باعث بروز بیماری­ های مختلف می­ شود. بررسی و غربالگری این محصول از نظر وجود میکروب­ های مختلف مهم است، بنابراین، این مطالعه به منظور بررسی آلودگی بستنی سنتی انجام شد. مواد و روش ­کار: از سه شهر  بندر ترکمن، گرگان و کردکوی، ۲۰ نمونه مجزا و به­ طور کلی ۶۰ نمونه بستنی سنتی جمع ­آوری شد. شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا و کلی فرم ها به وسیله تست­ های فنوتیپی میکروب­ شناسی شامل کشت روی محیط­ های کشت مربوط به هر باکتری و تست ­های کاتالاز، اکسیداز، و کوآگولاز انجام شد. حساسیت آنتی­ بیوتیکی با روش انتشار از دیسک و طبق دستورالعمل موسسه استاندارد آزمایشگاهی و بالینی ۲۰۱۸، و با کمک نرم افزار SPSS نسخه ۱۶و آزمون مجذورکای (X۲) انجام گرفت (۰/۰۵p≤). یافته ­ها: بیشترین آلودگی نمونه­ ها در بندر ترکمن به جنس سالمونلا و کلی فرم­ ها (هر کدام ۶۰ درصد)، در گرگان و همچنین در کردکوی نیز به کلی فرم ­ها (به ترتیب ۹۰ درصد و ۸۰ درصد) بود. ۱۰۰ درصد از گونه های سالمونلا جدا شده در هر سه شهر به داکسی­سایکلین مقاوم بودند. بین مقاومت­ های آنتی­ بیوتیکی باکتری­ های جدا شده از نمونه­ های بستنی گرفته شده از شهرها، تفاوت معنی ­داری مشاهده شد (۰/۰۵p≤). بحث و نتیجه­ گیری: آلودگی باکتریایی و مقاومت آنتی­ بیوتیکی در نمونه­ های بستنی سنتی دریافت شده از شهرهای مورد بررسی وجود داشت. کنترل و رسیدگی دقیق به عوامل ایجادکننده آلودگی در کارخانه ­های تولیدکننده بستنی سنتی ضروری است.

Keywords:

Salmonella , Staphylococcus aureus , Drug resistance , Microbial , Iran , سالمونلا , استافیلوکوکوس اورئوس , مقاومت داروئی , میکروبی , ایران