بررسی اثر پروسه کباب کردن روی بقایای آنتی بیوتیکی در بافتهای خوراکی طیور به روش FPT

Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,053

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_073

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

Abstract:

با توجه به کاربرد وسیع داروهای آنتی بیوتیکی در دامها و وجود بقایای آنتی بیوتیکی در مواد غذایی و به خصوص گوشت و انتقال آن به بدن مصرف کنندگان باعث ایجاد اثراتی نظیر مقاومت های باکتریایی، واکنش های آلرژیک، مسمومیت، سرطانزایی و به هم زدن میکروفلور طبیعی روده می شود. در اینمقاله تغییرات ایجاد شده بوسیله پروسه کباب کردن در میزان بقایای آنتی بیوتیکی بافت های خوراکی طیور بررسی شده است . روش چهار پلیتی یکی ازروشهای میکروبیولوژیکی جهت تایید حضور بقایای آنتی بیوتیکی در مواد غذایی می باشد. برای این منظور در 8 بار بازدید از کشتارگاه های طیور شهرستانتبریز به طور تصادفی نمونه ها از 40 لاشه جمع آوری شدند . بدین صورت که از هر لاشه به طور مجزا و در شرایط آسپتیک گوشت سینه ، پوست ، کبد و چینه دان گرفته شد . پس از انجام مراحل مختلف تست چهار پلیتی بر روی نمونه های خام و تایید وجود بقایای آنتی بیوتیکی ، نمونه های مثبت در200 درجه سانتی گراد انکوبه شدند . مدت زمان انکوباسیون با توجه به زمان پخت رایج نمونه ها در نمونه های گوشت 40 دقیقه ، پوست 15 دقیقه ، کبد25 دقیقه ، سنگدان 60 دقیقه بودو سپس نمونه ها پس از اعمال پروسه کباب کردن بوسیله تست FPT مورد بررسی قرار گرفتند . پس از بررسی نمونه هایمورد آزمایش در سطح میط کشت به این نتیجه رسیدیم که هیچ کدام از نمونه ها دارای هاله عدم رشد نبودند که این یافته نشان دهنده آن است که میزان باقیمانده آنتی بیوتیکی پس از پروسه کباب کردن به میزان کمتر از حداکثر مقدار مجاز باقیمانده ( MRL ) و یا صفر رسیده است (. P< 0 ) بنابراین چنیننتیجه گیری می شود که درجه حرارت و مدت زمان کافی پخت در کاهش بقایای آنتی بیوتیکی نقش بسیار زیادی دارد و می تواند حاشیه سلامتی بیشتریرا برای مصرف کنندگان فراهم سازد

Authors

سیدامین خطیبی

دانشجوی رشته دامپزشکی دکترای حرفه ای دانشگاه آزاد اسلامی تبریز و عضو ب

افشین جوادی

استادیارگروه آموزشی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • _ Al-Ghamdi, Ms 0, et al , 2000, Residues of ...
  • AOAc, 1999, AOAC international qualitative and quantitative microbiology guideline for ...
  • Berends.R..van den Bogaard AE, van knapen, F., Snijders, M., 2001, ...
  • Botsoglou, N.A., Fleatouris , D.J., 2001, Drug residue in foods, ...
  • Cunha , BA., 2001, Antibiotic side effects , Med. Clin ...
  • Furusawa, N. , et al , 2002 , Cooking effects ...
  • Hussein , K., 2004, Experimental design for he microb iological ...
  • Jafari, M.T, et al , 2006, determination of veterinary drug ...
  • Jose , A., 2003, Antibiotic resistance, public health problem , ...
  • Lolo, M..et al, 2006 Oct , Effect of cooking On ...
  • Mithchell, G.A., 1993, Current status of dairy drug residues , ...
  • Uno k. , 2002, O xytetracycline and oxolinic acid residues ...
  • نمایش کامل مراجع