بررسی سینتیک تثبیت آنزیم آلفاآمیلاز در پلیمر کتیرا
Publish place: 18 National Congress of Food Industry
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,070
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_082
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
Abstract:
آنزیمهای تثبیت شده در علوم غذا یی، بیوتکنولوژ ی، داروساز ی و شیم ی تجزیه کاربرد فراوان دارند با توجه به پیش رفت روزافزون در دستیا بی به روشهای مختلف تثبیت آنزیمها در جهت استفاده بهینه از آنها، در این تحقیق ، به مطالعه سینتیک تثبیت آنزیم آلفاآمیلاز با منبع B. Subtilis در ژلکتیرا پرداخته شده است . با بررسی فاکتورهای موثر بر سرعت فعالیت آنزیمی و میزان تغییرات فعالیت آنزیم در حالت تثبیت شده با فاکتورهای اصل یموثر از جمله : نوع بافر، درجه حرارت و pH ، به تعیین شرایط بهینه پرداختیم که در این راستا ، دمای pH 4.5 ، 50°C و بافر فسفات (جهت تهیه بیدهای کتیرا ) بعنوان داده ها ی بهینه جهت عمل تثبیت، بدست آمدند و در نها یت ثوابت سینتیکی Vm و Km را با توجه به تبعیت سیستم از معادله میکائلیس منتن محاسبه نمودیم
Authors
بهاره تقی زاده پارچه بافی
آزمایشگاه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران