بررسی اثر استفاده از شیرین کننده آسه سولفام K بر ماندگاری آسپارتام در نوشابه رژیمی نوع کولا
Publish place: 18 National Congress of Food Industry
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,124
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_110
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
Abstract:
در این بررسی تأثیر استفاده از شیرین کننده آسه سولفام K بر ماندگاری آسپارتام ، دو شیرین کننده که دارای سینرژی در طعم هستند ، در نوشابه رژیمی نوع کولا مورد ارزیابی قرار می گیرد . به این منظور نوشابه کولای حاوی دو شیرین کننده با نسبت وزنی ۱:۱ فرموله ش ده و پس از انجام آزمونهایکنترل کیفی به مدت ۶ ماه در دمای محیط قرار داده می شود . غلظت آسپارتام باقی مانده در محیط هر ۱۵ روز یک مرتبه با استفاده از دستگاه کروماتوگرافییونی با کارایی بالا اندازه گیری می شود. نتایج آماری به دست آمد ه ماندگاری بهتر آسپارتام در نوشابه های رژیمی حاوی آسه سولفام K را نشان می دهد. معادلات سینتیکی برای واکنش تجزیه آسپارتاماز نوع معادلات مرتبه اول نوشته شده و زمان نیمه عمر آسپارتام در دو نوع نوشابه با استفاده از معادلات سینتیکی به دست آمده اندازه گیری شده است. نتایج زمان نیمه عمر آسپارتام مؤید پایداری بهتر آن در نوشابه های حاوی آسه سولفام K می باشد
Keywords:
Authors
نعیمه خزایی
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد س
حمید توکلی پور
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :