سمانه نوری - گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز ایران
علیرضا کیاست - گروه شیمی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران
مریم کلاهی - گروه زیست شناسی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران
رویا میرزاجانی - گروه شیمی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران
سید منصور سیدنژاد - گروه زیست شناسی، دانشگاه شهید چمران اهواز، ایران

زردچوبه با نام علمی L. longa Curcuma به سبب ویژگی های منحصر به فرد غذایی و دارویی در سراسر جهان از ارزش زیادی برخوردار است. در این پژوهش عصاره اتانولی ریزوم گیاه با استفاده از سه روش ماسراسیون، اولتراسونیک و سوکسله استخراج گردید، میزان کورکومین و کورکومینوییدها به ترتیب با استفاده از روش های دستگاه HPLC و همچنین به منظور شناسایی کورکومینوییدها از کروماتوگرافی لایه نازکTLC  استفاده گردید . محتوای فنلی عصاره ها با استفاده از معرف فولین سیوکالتو سنجیده شد و به منظور بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره ها از روشDPPH  استفاده گردید. بیشترین راندمان وزنی عصاره مربوط به عصاره مستخرج از روش سوکسله بود. بیشترین محتوای فنل و مقدار کورکومین جداسازی شده از ریزوم زردچوبه از عصاره حاصل از روش ماسراسیون به دست آمد. ولی حضور کورکومینوییدها در هر سه نوع روش عصاره گیری تایید شد. بیشترین خواص آنتی اکسیدانی مربوط به در عصاره های ماسراسیون و اولتراسونیک بود. لذا نتایج بدست آمده بیانگر توجه به اهمیت تعیین روش های عصاره گیری به منظور جداسازی کورکومین و سایر ترکیب های فعال زیستی پرکاربرد و مهم در درمان بسیاری بیماری ها و سنتز داروهای نوین می باشد و از لحاظ بیشترین مقدار کورکومینویید، خواص آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی، عصاره ماسراسیون در اولویت می باشد

آنتی اکسیدان طبیعی, زرد چوبه, عصاره گیری, فنل کل, کورکومین