بررسی اثر پوست انار رویAlicyclobacillus acidoterrestrisبه عنوان یک نگهدارنده طبیعی عملگر

Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,362

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_208

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

Abstract:

در جهان امروز توجه مصرف کننده به سوی غذاهای عملگرا معطوف شده است. ترکییبات فنولی موجود در انار و پوست آن می تواند چنین نقشی را ایفا کنند و علاوه بر آن دارای خواص آنتی باکتریایی شدیدی است. باکتریAlicyclobacillus acidoterrestrisمهمترین عامل فساد شناخته شده در آب میوه ها است. اهمیت این باکتری به خاطر مقاومت حرارتی بالای آن است از این رو استفاده از فرآیند های شدید حرارتی نه تنها برای مقابله بااین باکتری کار ساز نیست بلکه موجب آسیب شدید حرارتی به آب میوه می گردد از این رو با استخراج این مواد موثر از پوست انار می توان علاوهبر تشدید خواص عملگرایی آب میوه آن را نسبت به این باکتری مقاوم ساخت. بررسی های پیش روی نشان داد که مقدارMIC مربوط به عصارهاستونی(Po:Acعصاره متانولی(Po:Me)و عصاره اتانولیPo:Et بر روی Alicyclobacillus acidoterrestris به ترتیب،500ppm ,و750ppm و1000 ppmاست.

Authors

ایمان شهابی قهفرخی

گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز

محمدامین حجازی

پژوهشکده بیوتکنولوژی شمالغرب و غرب ایران، تبریز

عادل احمدی زنوز

گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز

بابک قنبرزاده

گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • _ شهابی قهفرخی، ایمان، . و قیاسی فر، شیوا. بررسی ...
  • شابی قهفرخی، ایمان. و قنبرزاده، بابک. مروری بر خواص انار ...
  • Bragaa, L.C., Shupp, J. W., Cummings, C., Jett, B., Takahashi, ...
  • Chang, S. and Kang, D., (2004). A licyclobacillus spp. in ...
  • Grande, M J., Lucas, R., , Abriouel , H., Ben ...
  • Komitopoulou, E., Boziaris, I. S. Davies, E. A., Delve s-Broughton, ...
  • Loziene, K., Venskutonis, P.R., Sipailiene, A., Labokas, J. (2006). Radical ...
  • Negi, P.S., Jayaprakasha, G.K., (2003). Antioxidant and antibacterial activities of ...
  • Negi, P.S., Jayaprakasha, G. K, Jena, B. S., (2003). Antioxidant ...
  • Oita, S., (2002). Control of thermophilic _ licyclobacillus acidoterrestri by ...
  • Pourmorad, F., Hosseinimehr, S. J., Shahabimajd, N., (2006). Antioxidant activity ...
  • Silva, F.V. M., Gibbs, P., (2001). Alicyclobacillus acidoterrestrs spores in ...
  • Singh, R. P., Chidambara Murthy, K. N., Jayaprakasha , G ...
  • Tim cushni, T P., Lamb, A J., (2005). Review antibacterial ...
  • Walker, M., Phillips, _ (2007), The effect of Preservatives _ ...
  • Yamazaki, K., Murakami, M., Kawai, Y., Inoue, N., Matsuda, T., ...
  • Bevilacqua, A., Sinigaglia, M., Corbo, M. R., (2008). Review A ...
  • نمایش کامل مراجع