بررسی تاثیر گرمخانه گذاری و محلولهای اسید استیک و کلرید سدیم بر رساندن مصنوعی رطب مضافتی
Publish place: 18 National Congress of Food Industry
Publish Year: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 876
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_220
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
Abstract:
در این تحقیق تاثیر گرمخانه گذاری، اسید استیک و کلرید سدیم بر رساندن رطب مضافتی مورد بررسی قرار گرفت. بجز نمونه B که در سردخانه قرار گرفته بود بقیه نمونه ها به مدت ۵ دقیقه در آب، محلول اسید استیک (% ۵/ ۰، % ۵/ ۱ و % ۵/ ۲) و کلرید سدیم (% ۱، % ۲ و % ۳) قرار گرفتند و بهمدت ۸۰ ساعت در گرمخانه ١ºC ± ٣٩ نگهداری شدند. نتایج نشان داد که گرمخانه گذاری عامل اصلی در رسیدن می باشد به گونه ای که حدود ۸۵ %از نمونه هایی که تنها در گرمخانه نگهداری شدند رسیدنشان تکمیل شد. درصدهای مختلف اسید استیک و کلرید سدیم تأثیری کمی در رسیدن خرماها داشتند. بر اساس نتایج آزمایشهای شیمیائی pH و مواد جامد نامحلول در آب در طی رسیدن کاهش و ماده جامد کل، مواد جامد محلول و اسیدیته افزایش یافته است و بافت خرما نیز در طی رسیدن کام ً لا نرم شد. با توجه به نتایج بدست آمده این روش می تواند جایگزین خوبی برای روشسنتی رساندن بر روی درخت شود
Keywords:
Authors
حسن افشاری
بخش علوم و صنایع غذائی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :