علی اکبر کمالی اردکانی - کارشناس مواد غذائی دانشگاه علوم پزشکی یزد
مجتبی پورصباغیان - کارشناس مواد غذائی دانشگاه علوم پزشکی یزد
ملیحه رازقی - کارشناس مواد غذائی دانشگاه علوم پزشکی یزد

بسته بندی های فعال نقش اصلی در نگهداری مواد غذایی دارند. بسته بندی فعال یک مفهوم جدیدی از تکنولوژی است که قصد دارد به تولید مواد غذایی سودمندکمک کند که خود شامل اصول و محرک های بیوفعالی است که جهت بکارگیری در بسته بندی یا مواد پوششی اندیشیده شده اند. بنابراین یک تصور جدید جهت توسعه و تکامل غذاهای سودمند بوجود آمد که ریشه های تکنولوژی جدید بسته بندی است بطوری که یک ماده غذایی پوشش داده شده نقش منحصر به فرد و معینی را در بالا بردن سلامت مصرف کننده ماده غذایی پیدا می کند. تکنولوژی های مرور شده شامل تکنولوژی های تکمیلی جدید، میکرو و نانوانکپسولاسیون و انکپسولاسیون آنزیمی و یا تثبیت سازی است. بهرحال، نقشی که ساختارهای نانوکامپوزیتی جدید می توانند در آزادسازی کنترل شده ترکیبات سودمند و فعال از ساختارهای پلیمری و بیوپلیمری توصیف شده بازی کنند، به همان خوبی تکنیک های قابل دسترس برای ویژگی های کینتیک آزادسازی ترکیبات مختلف است.

بسته بندی فعال،بیوفعال،غذاهای سودمند،بیوپلیمرها،آزادسازی کنترل شده