بررسی میزان آلودگی تخم مرغ های بومی و صنعتی به سالمونلا در شهرکرد ۱۴۰۰
عنوان مقاله: بررسی میزان آلودگی تخم مرغ های بومی و صنعتی به سالمونلا در شهرکرد ۱۴۰۰
شناسه ملی مقاله: JR_ZOON-1-1_003
منتشر شده در در سال 1400
شناسه ملی مقاله: JR_ZOON-1-1_003
منتشر شده در در سال 1400
مشخصات نویسندگان مقاله:
فاروق مرادزاده - Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
محمدرضا حاج اسماعیلی - Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
ابراهیم رحیمی - Research Center of Nutrition and Organic Products (RCNOP), Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
امیر شاکریان - Research Center of Nutrition and Organic Products (RCNOP), Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
خلاصه مقاله:
فاروق مرادزاده - Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
محمدرضا حاج اسماعیلی - Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
ابراهیم رحیمی - Research Center of Nutrition and Organic Products (RCNOP), Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
امیر شاکریان - Research Center of Nutrition and Organic Products (RCNOP), Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, Iran
سالمونلا یکی از مهمترین باکتریهای بیماریزای مشترک بین انسان و دام است که میتواند موجب گاستروآنتریت و مسمومیت های غذایی در انسان شود. موارد پراکنده عفونت ناشی از سالمونلا انتریتیدیس در پی مصرف تخممرغ بروز میکند که از آن به عنوان یک مشکل بهداشت عمومی یاد کردهاند. مطالعه حاضر با هدف تعیین میزان آلودگی تخممرغهای محلی و صنعتی عرضه شده در شهرکرد به باکتری سالمونلا انجام شد. در این مطالعه، تخممرغهای سطح شهرکرد از نظر آلودگی سالمونلایی مورد مطالعه قرار گرفتند. تعداد ۱۰ تخممرغ از فروشگاههای سطح شهر خریداری شد، که از این تعداد ۵ عدد محلی و ۵ عدد صنعتی بود. جهت بررسی آلودگی تخممرغ ها، هم پوسته و هم محتویات آن به روش استاندارد کشت داده شده اند. از مجموع ۱۰ تخممرغ بررسی شده (۵ عدد بومی و ۵ عدد صنعتی)، یک عدد از تخم مرغ های بومی، تست سالمونلا آن مثبت شد که هم پوسته و هم محتویات آن به باکتری سالمونلا آلوده بود. براساس نتایج این مطالعه و با توجه به محدود بودن آزمایش میزان آلودگی تخم مرغ های محلی عرضه شده در شهرکرد معادل بیست درصد میباشد که این میزان در مقایسه با نتایج بدست آمده از آزمایشات مشابه نسبت به سایر استان ها بالاتر از حد معمول است. با توجه به آلودگی سالمونلایی در تخممرغ های محلی پختن مناسب آنها قبل از مصرف بسیار ضروری است.
کلمات کلیدی: Egg, Salmonella, Gastroenteritis, تخم مرغ, سالمونلا, گاستروآنتریت
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1408873/