هادی عباسی - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.
علیرضا غیاثی - مدرس و مشاور (مستقل) در ایمنی غذایی، تهران، ایران.
محمدامین حاذق - دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز.

ویتامین D یکی از ترکیبات مغذی تاثیرگذار بر عملکرد ارگانهای بدن انسان بوده و کمبود آن میتواند سبب بروز مشکلات گسترده در انسان گردد، که متاسفانه مطالعات گسترده نشان دهنده کمبود این ویتامین در بخش عظیمی از مردم کشور میباشد. از سوی دیگر بررسی های علمی نشان دهنده تاثیر مستقیم کمبود این ویتامین بر روی افزایش شدت ابتلا به بیماری کووید۱۹ و حتی مرگ و میر ناشی از آن میباشد. با توجه به گستردگی کمبود ویتامین D در مردم کشور، هدف این مطالعه بررسی تلاش های صورت گرفته، جهت رفع کمبود ویتامین D از طریق غنی سازی مواد غذایی میباشد.

ویتامین D کروناویروس، غنی سازی، کروید -۱۹