مهدی شوندی - دانشجوی دکتری، گروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران، تهران.
فاطمه شوندی - دانشجوی کارشناسی، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران.

مواد غذایی فراسودمند دارای خواص دیگری علاوه بر ارزش تغذیه ای آنها مانند کاهش کلسترول یا بهبود سلامت دستگاه گوارش هستند. گزارش شده است که دانه های چیا به عنوان یک ماده غذایی فراسودمند مورد استفاده قرار می گیرند و به مواد غذایی دارای ارزش تغذیه ای کم مانند شیرینی ها و اسنک ها اضافه می شوند تا پذیرش آنها توسط مصرف کنندگان آگاه از سلامتی را ارتقا دهند. دانه های چیا دارای خواصی نظیر کاهش اشتها و وزن، کاهش تری گلیسیرید و بهبود سطح قند خون در دیابت نوع ۲ نیز است اخیرا،گیاهان به طور گسترده در فرمولاسیون غذاهای مختلف فراسودمندمورد استفاده قرار می گیرند، زیرا حاوی مولفه های سلامتی بخش مانند پروتئین ها، کربوهیدرات های محلول خاص، فیبرها، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانها هستند. دانه های چیا اغلب به عنوان ”سوپر فودها” یا مواد غذایی فراسودمند شناخته می شوند. دانه های چیا از گیاه Salvia hispanica L. به دست می آیند و زمانی به عنوان یک محصول مهم غذایی در مکزیک و گواتمالا مورد استفاده بودند. دانه های چیا بین ۳۴ تا ۴۰ گرم فیبر رژیمی در ۱۰۰ گرم نمونه را دارا هستند که معادل ۱۰۰% مقدار توصیه شده توسط محققان برای تامیین میزان روزانه برای بزرگسالان است .

پروتئین چیا، دانه های چیا، سوپر فودها، نوشیدنی های فراسودمند.