مهدی شوندی - دانشجوی دکتری، گروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران، تهران.
مجید جوانمرد - دانشیار، گروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران،تهران

ادویه ها به علت خواص مفید آنها از جمله بهبود طعم ، رنگ و عطر به نوشیدنی ها و موادغذایی و همچنین افزایش اشتها در سراسر جهان محبوب بوده و بطور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از عمدهترین مشکلات ادویه ها برای صادرات، آلودگی میکروبی بالای آنها است که موجب ایجاد خطراتی از جمله مسمومیت ها و بیماری های وابسته به ادویه ها می شوند. صادرکنندگان، مجبور به رعایت استانداردهای سختگیرانه کیفیت ادویه ها از نظر بار میکروبی برای کشورهای وارد کننده هستند. با توجه به حساسیت ادویه ها، نمیتوان روشهای حرارتی شدید را در مورد آنها به کار برد. پرتو مادونقرمز به علت عمق نفوذ پایین اشعه مادون قرمز، به عنوان یک روش کارآمد به منظور آلودگی زدایی از ادویه ها گزارش شده است . مادون قرمز با محدوده طول موج بین ۷۶/۰ میکرومتر تا یک میلی متر بخشی از طیف الکترومغناطیسی بین فرابنفش و مایکروویو را تشکیل می دهد.

ادویه ، آلودگی میکروبی ، آلودگی زدایی ، مادون قرمز.