مینا سالاری شهری - دانشجو کارشناسی ارشد زیست فناوری موادغذایی،دانشگاه ملی زابل

پروبیوتیک probotic در لغت به معنای "برای زندگی می باشد "این اصطاح را سازمان بهداشت جهانی برای ارگانیسم های زنده قرار داده است پروبیوتیک اصطاحی است که اساسا از ادغام دو کلمه با ریشه های بسیار متنوع تشکیل شده است.قسمت قبلی "pro "اساسا حرف اضافه ای با منشا اتین است که به معنای قبل است ، قسمت بعدی "بیوتیک" متعلق به منشاء Greeاست که مترادف "زندگی" است .پروبیوتیک نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش است. این باکتریها به سامت روده کمک بزرگی میکنند چرا که رشد باکتریهای خطرناک را کنترل میکند؛ منظور باکتریهایی است که باعث عفونت و التهاب روده میشوند. به طور کلی پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اگر به مقدار کافی خورده شوند، فواید فوق العاده ای برای سامتی دارند. سویه هایی که بیشتر به عنوان پروبیوتیک مورد استفاده قرار می گیرند شامل باکتری های اسید اکتیک، بیفیدوباکتری ها و مخمر ساکارومایسس بواری هستند. البته ، چندین گونه باکتری دیگر که از نظر ارزش پروبیوتیک بالقوه هستند مانند انتروکوک، استرپتوکوک، باسیلوس وغیره مورد بررسی قرارگرفتند.. مقاله حاضر مکانیسم های عملکردی کلی پروبیوتیک ها را شرح می دهد.روش ها: جستجو مقاات با استفاده از سایت های google scholar ، Elsevier connect ، web of Scienceانجام شده و خاصه ای از نتایج در این بررسی گردآوری شده است.نتایج: اکثر بررسی ها در خصوص پروبیوتیک ها،فواید فوق العاده انها را در سامت انسان خصوصا بر سامت دستگاه گوارش تایید کرده اند.

ضدمیکروبی،استارتر کالچر،استافیلوکوک،سامت روده،باکتریوسین