یاسمن طباطبایی رنجبر - دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل، ایران
شهره عالیان سماک خواه - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل، ایران
فهیمه توریان - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل، آمل، ایران

غذا و تغذیه بدون تردید مهم ترین موضوع مورد بحث دنیای امروز را تشکیل می دهد. ازدیاد روز افزون جمعیت و کوشش برای فراهم کردن احتیاجات غذایی نسل آیندهالزاما پیگیری در زمینه های مختلف کشاورزی ، دامپروری ، تکنولوژی و علوم وابسته را ایجاب می نماید. با توجه به اهمیت موضوع بهداشت مواد غذایی در اماکن عرضه غذا، بر آن شدیم تا با استفاده از پرسشنامه های استاندارد به بررسی وضعیت مراکز عرضه غذا اطراف تهران بپردازیم . در مطالعه حاضر میزان دانش ۱/۹۷ درصد از کارکنان مراکز عرضه مواد غذایی در سطح خوب طبقه بندی شد. ارتباط بین متغیرهای دموگرافیکی مانند سن کارکنان مراکز عرضه ، سطح تحصیلات و محل سکونت آنها با سطح دانش آنان معنی دار بود. میزان دانش آشپزها و کمک آشپزها و افراد دارای تحصیلات ارشد و کارشناسی ارشد بیشتر از سایر افراد بود. بین جنسیت و سطح دانش تفاوت معنی داری دیده نشد. علیرغم وجود دانش کافی در کارکنان مراکز عرضه غذا در اطراف تهران، با توجه به وجود ارتباط معنی دار بین سن و سطح تحصیلات افراد با میزان دانش آنها به نظر می رسد انجام مداخلات آموزشی و برگزاری دوره های آموزشی در زمینه موضوعات مورد ضعف و همچنین حساس سازی پرسنل به ویژه ساکن در مناطق روستایی مورد نیاز می باشد.

مواد غذایی ، مراکز عرضه ، دانش ، جمعیت شناختی