فاطمه حسین مردی - مربی،گروه علوم صنایع غذایی،واحدشهرقدس،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران
فاطمه محمدی - دانشجوی کارشناسی،گروه علوم صنایع غذایی،واحدشهرقدس،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران
هانیه ذوالفقاری - دانشجوی کارشناسی،گروه علوم صنایع غذایی،واحدشهرقدس،دانشگاه آزاد اسلامی،تهران،ایران

امنیت غذایی پیوسته به عنوان هدف اصلی سیاست های توسعه و دسترسی به مقدار کافی مواد غذایی و سلامت تغذیه ای همواره بعنوان یکی از محورهای اصلی توسعه و زیر ساخت مهم پرورش نسل های آینده کشور مورد تاکید بوده است. رشد روز افزون جمعیت جهان و اهمیت مسائل بهداشتی، میزان تقاضا برای مواد غذایی سالم و بهداشتی را افزایش داده است. یکپارچگی و ادغام صنایع غذا و کشاورزی و جهانی سازی تجارت غذا، الگوهای تهیه و توزیع غذا را تغییر داده است. سالانه هزاران نفر به دلیل خوردن غذای ناسالم بیمار شده و بسیاری از آنها جان خود را از دست می دهند . دسترسی به غذای سالم سلامتی افراد جامعه را بهبود بخشیده و به افزایش تولید کمک کرده و بستر مناسبی برای توسعه و ریشه کنی فقر به وجود می آورد . ا گر چه در طی سال های گذشته بخش بهداشت با اقدامات متعددی در وضعیت تغذیه جوامع تاثیر گذار بوده،ولی مروری بر وضعیت فعلی از امنیت غذا و تغذیه نشان می دهدکه مشکلات زیادی در این حوزه وجود دارد و آمارها حاکی از آن است که موارد ابتلا به بیماریهای با منشاء مواد غذائی در سال های اخیر در حال افزایش است .

امنیت غذایی ، اهمیت مسائل بهداشتی ، دسترسی به مواد غذایی سالم و بهداشتی