مهسا مختاری - کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد واحد اصفهان ، ایران
سوسن کریمی - دانشجوی دکتری مهندسی صنایع غذایی (تکنولوژی مواد غذایی ) ، دانشگاه آزاد اسلامی ، واحد شهرکرد، ایران
آرش دارا - دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی ، گرایش تکنولوژی مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران

ویروسهای کرونا، شامل کرونا ویروس-۲۰۱۹ یا سارس کرونا ویروس-۲، ویروس های پوششدار با RNA یکپارچه و بار مثبت اند، که در اواسط دهه ۶۰ متمایز شده اند، می توانند انسان، انواع پرندگان و پستانداران را آلوده کنند. هدف از این مطالعه بررسی این ویروس، به ویژهSARS ، به دلیل قرابت ژنی بسیار مشابه آن با ۲۰۱۹ -nCoVیا همان-SARS-CoV ۲، از دیدگاه رعایت اصول بهداشتی کارخانجات صنایع غذایی بوده است . ین تدابیر، شامل ، رعایت اصول بهداشت شخصی در تمام مراحل تولید و در برگیرنده شناسایی و پیشگیری از فعالیت کارگران حامل و مشکوک به کووید – ۱۹ در خطوط تولید مواد غذایی ؛ اجرای تجزیه و تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی (HACCP)، عملیات تولید خوب (GMP) و عملیات بهداشتی مناسب (GHP) از مزرعه تا سفره استفاده از ضد عفونی کننده های شیمیایی مناسب ، شامل تیمارهای تمیزکننده موثر در ترکیب با سطوح آلیاژهای مسی ، استفاده مطلوب مواد شوینده و تمیز کننده سطوح و مورد استفاده در برنامه ضد عفونی کننده درجا است . بهره گیری از فناوری لیزر، مانند استفاده از طیف های مختلف نوری ، شامل ضد عفونی سطوح با نور UVC یا بکارگیری متیلن بلو همراه با نور مرئی در سطح خطوط تولید مواد غذایی و فراهم آوردن شرایط نامساعد محیطی برای بقای ویروس کرونا، حداقل عملیات حرارتی ، مانند تیمار دمای پایین زمان طولانی و بیشتر از آن برای محصولات غذایی مایع pH برابر و کمتر از ۳، حداقل رطوبت نسبی انبارهای نگهداری است .

مقابله با کرونا ، کارخانه های مواد غذایی ، سارس کرونا ویروس، لیزر