علی اکبر کمالی اردکانی - دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی یزد
فاطمه سروی بدرآبادی - شیرینی سازی شرنیک سفید
زینب هدایت زاده - دانشگاه آزاد اسلامی تهران

بسته بندی های فعال نقش اصلی در نگهداری مواد غذایی دارند. بسته بندی فعال یکمفهوم جدیدی از تکنولوژی است که قصد دارد به تولید مواد غذایی سودمندکمک کند که خود شامل اصول و محرکهای بیوفعالی است که جهت بکارگیری در بسته بندی یا مواد پوششی اندیشیده شده اند.بنابراین یک تصور جدید جهت توسعه و تکامل غذاهای سودمند بوجود آمد که ریشه های تکنولوژی جدید بسته بندی است بطوری که یک ماده غذایی پوشش داده شده نقش منحصر به فرد و معینی را در بالا بردن سلامت مصرف کننده ماده غذایی پیدا می کند. تکنولوژی های مرور شده شامل تکنولوژی های تکمیلی جدید، میکرو و نانوانکپسولاسیون و انکپسولاسیون آنزیمی و یا تثبیت سازی است . بهرحال، نقشی که ساختارهای نانوکامپوزیتی جدید می توانند در آزادسازی کنترل شده ترکیبات سودمند و فعال از ساختارهای پلیمری و بیوپلیمری توصیف شده بازی کنند، به همان خوبی تکنیک های قابل دسترس برای ویژگی های کینتیک آزادسازی ترکیبات مختلف است .

بسته بندی ، فعال، بیوفعال، غذاهای سودمند، بیوپلیمرها، آزادسازی کنترل شده