هیدروکلوئیدها به عنوان افزودنی های سودمند برای تثبیت فرمولاسیون مواد غذایی : مروری کوتاه

افزودنی های غذایی مواد ضروری در صنایع غذایی و نوشیدنی هستند و تقاضای فزایندهای در بازار برای افزودنی های غذایی طبیعی مانند هیدروکلوئیدها وجود دارد .تغییر عادات غذایی و افزایش آگاهی سلامت در بین مصرف کنندگان ، به ویژه در کشورهای در حال توسعه ، عواملی هستند که به افزایش تقاضا برای افزودنی های غذایی هیدروکلوئیدی در صنایع غذایی و نوشیدنی کمک می کنند .هیدروکلوئیدها به دلیل خواص رئولوژیکی و فیزیکی در صنایع غذایی از اهمیت بالایی برخوردارند و به عنوان یک افزودنی ضروری غذایی ، کاربردهای متعددی به عنوان غلیظ کننده و ژل دهنده در فرآورده غذایی مختلف دارند .این مطالعه کاربردهای فعلی هیدروکلوئیدها را برای برآوردن نیازهای خاص صنایع غذایی و نوشیدنی مورد بحث قرار داده است .

Keywords:

هیدروکلوئیدها , افزودنی های غذایی طبیعی , خواص رئولوژیکی