پیشرفت های اخیر در تکنیک های بازیابی پروتئین های گیاهی حاصل از فرآورده های جانبی کشاورزی و صنعتی
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 259
This Paper With 25 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI28_359
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1400
Abstract:
تقاضای مصرف پروتئین های گیاهی به صورت چشم گیری افزایش یافته است که تکنولوژیست های مواد غذایی را به جستجوی منابع جدید و جایگزین سوق داده است . این بررسی پیشرفت های اخیر در بازیابی پروتئین ها از منشاء گیاهی توسط محصولات را ارائه و مورد بحث قرار می دهد. تکنیک های ابتکاری استخراج پروتئین نسبت به روشهای معمولی مزایایی مانند ارزانی ، سازگاری با محیط زیست ، کارایی بالا و همچنین تولید محصولات نهایی همه کاره دارند تکنیک های بازیابی مختلف ، بازده و ویژگی های متغیری را ارائه می دهند، در حالی که پروتئین های هیدرولیز شده حاصل به نوع ماده و شرایط فرآیند بستگی دارد. مطالعات آتی برای بهره برداری از محصولات کشاورزی با منشاء گیاهی بالقوه مورد نیاز است .
Keywords:
Authors
حنانه انفرادی اصل
دانشجو کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایرا ن
ویاناسادات طباطبایی
دانشجو کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایرا ن
شیما معززی
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی، تهران، ایران