فاطمه سادات ارفعی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده داروسازی و علوم دارویی، علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
محدثه عبدالهی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده داروسازی و علوم دارویی، علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
فاطمه فتاحی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده داروسازی و علوم دارویی، علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
شیما معززی - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده داروسازی و علوم دارویی، علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

میوهها و سبزیجات مهمترین کااهای دارای ارزش تجاری در میان محصوات باغبانی هستند. آنها به دلیل وجود اجزای ارتقا دهنده سلامت به عنوان خام یا فرآوری شده استفاده می شوند. مقادیر قابل توجهی از ضایعات در طی فرآوری میوه ها و سبزیجات تولید می شود که عمدتا توسط پوسته های ضایعات (۹۰-۹۲%) تشکیل می شود. با این حال، این ضایعات معموا به طور استثنایی در مولکولهای فعال زیستی فراوان هستند. بازیابی این ترکیبات ارزشمند یک هدف اصلی برای ارزش بخشیدن به مرف کردن ضایعات است، عاوه بر این آنها را به منبعی رایج از افزودنی های مفید صنایع غذایی و دارویی تبدیل می کند. بررسیهای انجام شده بر استخراج ترکیبات فعال زیستی مشتق شده از پوست میوه و سبزیجات متمرکز شده است و تکنیک های استخراج سنتی و غیر متداول را برجسته می کند، مانند مایکروویو، فراصوت، میدان های الکتریکی پالسی، گرمایش اهمی پالسی. استخراج مایع تحت فشار، استخراج سیال فوق بحرانی، آب داغ تحت فشار، فشار هیدرواستاتیک باا، استخراج پاسمای تخلیه سد دی الکتریک، استخراج به کمک آنزیم و همچنین اثرات هم افزایی آنها که برای بازیابی ترکیبات فعال زیستی از مصرف ضایعات با توجه به پیامدهای اقتصادی مثبت مستقیم، بازدهی برتر به دست آمده با فنآوریهای نانو متداول، مورد توجه عمده قرار گرفت. این بررسی همچنین بر استفاده از فناوریهای استخراج کارآمد و مدرن برای ارزشگذاری مصرف کردن ضایعات کمهزینه در دسترس، برای دستیابی به جایگزینهای اقتصادی و در عین حال حفاظت از محیط زیست و ایجاد یک اقتصاد دایره ای تاکید میکند.

فرآورده های جانبی، ترکیبات فعال زیستی،آنتی اکسیدان ها، روش های استخراج