محمدرضا قادری فروغ - دکتری دامپزشکی،آزمایشگاه،شرکت شیر پاستوریزه پگاه،همدان
فردین سلگی - کارشناس شیمی،آزمایشگاه، شرکت شیر پاستوریزه پگاه،همدان
جعفر خلیلی - دکتری علوم دامی،مدیر عامل، شرکت شیر پاستوریزه پگاه،همدان

با توجه به نگرانی های اخیر در خصوص شایعه افزودن وایتکس به شیر خام که موجی از نگرانی ها در سطح جامعه به راه انداخت تصمیم گرفتیم روی این موضوع که اهمیت بسزایی در سطح سلامت عمومی جامعه دارد بیشتر کار کنیم . (جی .تی .کیستر، ۱۹۲۵) روش rupp را جهت تشخیص کلر در شیر خام مطرح نمود که مانند سایر روش ها قادر به تشخیص وایتکس در غلظت های کمتر از ۵۰۰ میکرو لیتر نبود و همچنین در مواردی که میزان مس در شیر خام بالا بود نتیجه ی مثبت کاذب ایجاد می نمود. لذا باتوجه به واکنش پذیری بالای هیپوکلریت سدیم و ترکیبات موجود در شیر خام تصمیم گرفتیم که روی این واکنش ها کار کنیم و روشی بدست آوریم که قابلیت تشخیص وایتکس در غلظت های پایین را داشته باشد و مشکلات روش rupp را نداشته باشد.در این مقاله بر روی شیر تعداد۲۰ دامداری و مرکز جمع آوری شیر خام آزمایش انجام شدکه از مجموعه آزمایشات انجام شده تنها با مقایسه نتایج آزمایشات اسیدیته قبل و بعد جوش ، تست نمک و تست انعقاد می توانیم به وجود وایتکس در شیر خام پی ببریم در واقع در ابتدا اگراختلاف اسیدیته قبل و بعد جوش بیشتر از ۵,۰درجه دورنیک باشدونتیجه تست نمک مثبت باشد و همچنین نتیجه تست انعقاد بالاتر از ۱۵۰ دقیقه یا منفی باشد نتیجه تست وایتکس مثبت است .مثلث (ACIDITY TEST/ SALT TEST/COAGULATION TEST)ASC قادر به تشخیص وایتکس در غلظت های ۲۰۰ میکرولیتر به بالا می باشد .

هیپوکلریت سدیم ،کلر آزاد ، بیوسیدهای شیمیایی ، مضرات وایتکس ،اسید هیپوکلروس