تبدیل چربی ضایعاتی کشتارگاه مرغ به مونوگلیسرید

اهمیت ایجاد ارزش افزوده از ضایعات و محصولات جانبی کشتارگاه ها همواره در حال افزایش است . یکی از این موارد، چربی ناحیه شکمی است . بر اساس روال معمول، با استفاده از حرارت، آب و مواد قلیایی ؛ بافت روغن و چربی این مواد جدا شده و در کاربردهایی مانند صابون سازی و مکمل غذای دام مورد استفاده قرار می گیرد. در پژوهش حاضر، با نگرشی متفاوت با استفاده از واکنش گلیسرین و چربی استخراج شده از ضایعات، مخلوطی از امولسیفایرهای مونوگلیسرید، دی گلیسرید و تری گلیسرید تولید شد.نتایج : نمونه چربی استخراج شده از ضایعات کشتارگاه مرغ به صورت موفقیت آمیز به سه روش مختلف اسخراج شد. سپس در اثر واکنش با گلیسرین به مخلوطی از شامل مونوگلیسرید، دی گلیسرید و تری گلیسرید تبدیل گردید.نتیجه گیری کاربردی : با توجه به دامنه کاربرد بسیار وسیع انواع مختلف امولسیفایرها از جمله منوگلیسریدها و دی گلیسریدها در صنعت غذا و آرایشی - بهداشتی ، ایجاد ارزش افزوده برای چربی استخراج شده از ضایعات کشتارگاه به معنی تولید محصولی بسیار ارزشمند و مورد مورد تقاضا و در نتیجه افزایش سودآوری است .

Keywords:

چربی حیوانی , ارزش افزوده , امولسیفایر