اثر پرتوتابی UV-C بر کیفیت و عمر انبارداری پسته تازه ارقام اوحدی و اکبری

چکیده در این پژوهش پسته های تازه ارقام «اوحدی» و «اکبری» به دو صورت حبه و خوشه در معرض تابش UV-C با طول موج ۰، ۳، ۶ و ۱۲ kj/m۲ قرار گرفته و پس از آن در دمای ۱±۳ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ روز نگه داری شدند. پس از ۲۰ و ۴۵ روز انبارداری، خصوصیات یا ویژگی هایی شامل کاهش وزن، ارزیابی حسی، سفتی و فعالیت میکروبی پسته های تازه اندازه گیری شد. نتایج حاصل بیانگر آن است که میزان کاهش وزن حبه (۷۷/۲۸ درصد) کمتر از خوشه (۳۹/۳۳ درصد) پسته های تازه است. تیمار UV-C kj/m۲۶ کمترین میزان کاهش وزن را نسبت به تیمارهای دیگر داشت (۰۱/۰P