بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی میوه برخی از ژنوتیپ های گلابی اروپایی (Pyrus communis L.)

با توجه به اهمیت گلابیPyrus communis L.) ) در ایران و بالا بودن تنوع ژنتیکی در آن، مطالعه ای به منظور اثر ژنوتیپ بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و کیفی میوه شش ژنوتیپ بالغ گلابی اروپایی در شرایط آب و هوایی تهران انجام گرفت. در این مطالعه برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و کیفی میوه از قبیل طول و عرض میوه، نسبت طول به عرض، طول دم میوه، رنگ، وزن تازه و خشک میوه، حجم، سفتی، میزان مواد جامد محلول، اسیدیته ی قابل تیتر، نسبت مواد جامد محلول به اسیدیته، pH ، صفات کیفی بازار پسندی، ظاهر و جذابیت میوه، عطر و طعم میوه ها و ویژگی های حسی در مرحله ی رسیدن میوه بر اساس دیسکریپتور مرکز جهانی منابع ژنتیکی گیاهی (IPGRI) مورد بررسی قرار گرفت. هدف از انجام این تحقیق شناخت بهتر ویژگی های فیزیکو شیمیایی میوه و بررسی گوناگونی برخی از ژنوتیپهای گلابی اروپایی می باشد. نتایج نشان داد که ژنوتیپ اثر معنی داری بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و کیفی میوه داشت و بین ژنوتیپ ها از نظر این ویژگی ها اختلاف معنی داری وجود داشت (P≤۰.۰۵). به گونه ای که تغییرات طول میوه از ۸۲/۹-۹۹/۶ سانتی متر، عرض میوه ۱۷/۷-۶۹/۴ سانتی متر، نسبت طول به عرض ۵۹/۱-۲۳/۱، طول دم میوه ۷۳/۳-۲/۲ سانتی متر، رنگ زمینه ی میوه از زرد تا سبز_ زرد و سبز_ قرمز، رنگ L از L* ۰۸/۷۴-۴۷/۶۰، رنگ H ازH* ۹۵/۸۶-۰۶/۸۰، رنگ C ازC*۴۳/۵۳-۱۶/۴۶، وزن تازه ی میوه از ۹۱/۳۰۸-۵/۸۰ گرم، وزن خشک از۳۶/۵-۵۲/۴ گرم در ۳۰ گرم از میوه، حجم میوه از ۷/۲۷۰-۳۳/۸۶ سانتی متر مکعب، سفتی میوه ۳۷/۲-۱ کیلوگرم بر سانتی متر مربع، میزان مواد جامد محلول میوه از ۶۳/۱۷-۹/۱۴ درجه بریکس، اسیدیته ی قابل تیتر میوه ۴۱/۰-۱۸/۰ درصد، نسبت مواد جامد محلول به اسیدیته ی میوه ۶۶/۹۲-۴۹/۴۰ و pH میوه از۳۳/۵-۹۵/۳ متغیر بودند. نتایج نشان داد که ژنوتیپ A۹۵ دارای ویژگی های فیزیکو شیمیایی و کیفی بهتری نسبت به بقیه ژنوتیپ ها می باشد و می تواند به عنوان ژنوتیپ امیدبخش برای ارزیابی های بعدی و تکمیلی مورد توجه قرار گیرد.

Keywords:

گلابی اروپایی (L. Pyrus communis) , ژنتیک , تنوع ژنتیکی , ویژگی های فیزیکو شیمیایی و کیفی میوه