فاطمه گنجی - بیرجند
مسلم باشتنی - بیرجند
همایون فرهنگ فر - بیرجند
سید احسان غیاثی - بیرجند

این مطالعه به منظور بررسی ارزش غذایی، خصوصیات آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولی برگ بنه در مراحل مختلف رشد و همچنین قابلیت هضم شکمبه ای - رو ده ای برگ بنه به روش کیسه های نایلونی انجام شد. برگ بنه طی سه مرحله از کوهپایه های اطراف شهرستان بیرجند جمع آوری و خشک گردید. ترکیب شیمایی، فراسنجه های تجزیه پذیری، مقدار کل ترکیبات فنولی، تانن و فعالیت آنتی اکسیدانی به وسیله ۲،۲- دی فنیل-۱- پیکریل هیدرازیل (DPPH) اندازه گیری شد. با پیشرفت مرحله رشد درصد ماده خشک، چربی خام، NDF و ADF افزایش یافت. در مراحل اولیه رشد بیشترین میزان ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی مشاهده شد. مقدار کل ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدان کل برگ بنه در پایان مرحله رشد به ترتیب ۳۶/۵ و ۲۷/۸۳ درصد گزارش شد. بیشترین اسید چرب غیراشباع برگ بنه اسید لینولنیک به میزان ۵۴/۲۶ درصد گزارش شد. بخش سریع تجزیه ماده خشک برگ بنه ۰۳/۲۸ درصد و تجزیه پذیری موثر آن در نرخ عبور ۰۴/۰، ۰۶/۰ و ۰۸/۰ به ترتیب ۲۹/۴۸، ۳۹/۴۳ و ۴۰/۴۰ درصد بود. کمترین نرخ تجزیه پذیری (c) در مورد پروتئین خام دیده شد (۰۱۳۷/۰). قابلیت هضم ماده خشک در کل دستگاه گوارش بیشتر از قابلیت هضم پروتئین خام بود. برگ بنه به دلیل دارا بودن اسید لینولنیک به عنوان یک منبع امگا-۳ و نیز ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی بالا دارای ارزش غذایی بالایی است و می توان در جیره نویسی دام ها به منظور غنی سازی و افزایش پایداری اکسیداتیو محصولات دامی نظیر شیر و گوشت، از این اطلاعات بهره برد.  

آنتی اکسیدان, برگ بنه, تجزیه پذیری, کیسه های نایلونی, مرحله رشد