بررسی تاثیر صمغ آلژینات و عصاره برگ گردو بر ویژگیهای مکانیکی، خواص فیزیکی و ضدمیکروبی فیلم ایزوله پروتئین گندم

Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 158

This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

JR_KARFN-18-4_011

تاریخ نمایه سازی: 16 فروردین 1401

Abstract:

هدف از این پژوهش، تولید فیلم های زیست تخریب پذیر و ضدمیکروبی بر پایه گلوتن گندم و اثر افزودن صمغ آلژینات (۰ تا ۵/۱%) و عصاره برگ گردو (ppm ۸۰۰ ،۴۰۰ و ۲۰۰) و اثرات این متغیرها بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمها است. نتایج نشان داد که با افزودن مقادیر مختلف صمغ آلژینات و عصاره به فیلم، از انحلالپذیری و نفوذپذیری فیلمها نسبت به بخارآب بهطور معنیداری کاسته شد. فیلم حاوی ۵/۱% صمغ و ppm ۸۰۰ عصاره، کمترین میزان انحلالپذیری (۱۰۹/۲۲%) و کمترین نفوذپذیری به بخارآب به میزان g/m.s.Pa ۱۱-۱۰× ۰۳۹/۵ را دارا بود. با افزودن عصاره و افزایش غلظت بهکار رفته از آن در ترکیب فیلمها، افزایش معنیداری در میزان محتوای آنتیاکسیدانی فیلمها گردید؛ بهطوریکه نمونه فیلم حاوی ppm ۸۰۰ عصاره بیشترین توانایی آنتیاکسیدانی را داشتند. ارزیابی خواص مکانیکی نیز نشان داد که افزودن عصاره و صمغ آلژینات سبب کاهش معنیداری بر میزان درصد کشش و مقاومت کششی فیلمها با افزایش صمغ نسبت به نمونه شاهد شدند. بیشترین قطر عدم هاله رشد مربوط به نمونه حاوی ppm ۸۰۰ عصاره بر روی ای کولای و استافیلوکوکوس اورئوس به ترتیب برابر با ۶۳۱/۲۷ و ۰۷۶/۲۵ میلیمتر بود. نتایج به دست آمده نشان داد که عصاره برگ گردو میتواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در ترکیب با فیلم برای بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.  

Authors

هاله همتی

کارشناسی ارشد، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران.

رقیه اشرفی یورقانلو

استادیار، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران.

مهلا پیروزی فرد

کارشناسی ارشد، گروه مهندسی کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایران.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :