سعید زیبائی - بخش تحقیق و توسعه.موسسه تحقیقات واکسن وسرم سازی رازی شعبه شمال شرق
مرجان شاملو - دانش آموخته فوق لیسانس، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
علی محمدی ثانی - دانشیار صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مطالعه با هدف بررسی اثر ضد باکتریایی ترکیبی وبه تنهایی لاکتو فرین وسیستم لاکتو پراکسیداز استخرج شده از شیر شتر بر روی استافیلو کوکوس اورئوس انجام شد.خالص سازی لاکتوفرین و لاکتوپراکسیداز با استفاده از سانتریفوژ و استخراج آنزیم ها با روش کروماتوگرافی تعویض یونی با سفادکس CMC-۵۰انجام گرفت .آنزیم ها با روش SDS.PAGE شناسائی ودر حضورمحلول فسفات سدیم دیالیز( تغلیظ)گردید که با اسپکتوفتومتردرطول موج ۶۰۰ نانو متر عدد ۲۳/۷۱۴میکروگرم برای لاکتوفرین وعدد ۴/۷۷۴ برای لاکتو پر اکسیداز اندازه گرفته شد .جهت تعیین خاصیت ضد باکتریایی این دو آنزیم ترکیبی وجداگانه با سه رقت وهر رقت سه تکرارهمراه با یک کنترل مثبت ومنفی استفاده گردید.استافیلو کوکوس اورئوس بر روی محیط MHBبرده و ۲۴ ساعت در دمای ۳۷ درجه سانتی گرادگرمخانه گذاری شد.جهت بررسی از سه رقت ۱۰۰ و ۲۰۰و ۳۰۰میلی گرم بر میلی لیتر آنزیم لاکتوفرین و ۰۱/۰ و۰۲/۰ و۰۴/۰ میلی گرم بر میلی لیتر آنزیم لاکتو پراکسیداز به همراه ۰۳/۰ تیوسیانات و و ۱مول پراکسید هیدروژن به همراه ۶-۱۰ باکتری کشت داده در زمانهای مختلف با اسپکتوفتومتر سنجیده شد . لاکتو فرین در غلظت ۱۰۰ و۲۰۰ میلی گرم بر میلی لیترسبب رشدبهتر باکتری ودرغلظت ۳۰۰ میلی گرم بر میلی لیتر در ساعت ۶ پس از شروع کشت ۳۷% کاهش رشد نسبت به کنترل مثبت داشته است،لاکتو پراکسیداز در هر سه غلظت جلوی رشد را گرفته واثر غلظت ۰۲/۰ و۰۴/۰ اثر مشابه ای داشته است .در کشت ترکیبی آنزیم ها در هر سه غلظت بطور کامل رشد باکتری را جلوگیری کرده ولاکتوفرین اثر لاکتو پراکسیداز را افزایش داده است. می توان نتیجه گرفت که این دو پروتئین اثرهم افزایی برای مقابله با باکتری از خود نشان داده اند.

لاکتو فرین, لاکتو پر اکسیداز, شیر شتر, استافیلو کوکوس اورئوس, خاصیت ضد باکتریایی