فاطمه شیخیانی - دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دانشگاه تهران، ایران، کرج
فائزه عسکری دهستانی - کارشناسی ارشد تکثیر و پرورش آبزیان، گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دانشگاه تهران، ایران، کرج

ریزجلبکها به عنوان یک منبع بالقوه برای استحصال ترکیبات مختلفی مثل انواع اسیدهای چرب غیر اشباع،انواع پلی ساکاریدها، آنزیمها و همچنین پروتئینهای مختلف با کاربردهای متنوع از جمله صنایع غذایی مطرح هستند. فرآیند استخراج این ترکیبات مسئله ای مهم بوده و دائما درحال توسعه و بهبود است. در این مقاله روشهای سنتی و جدید مورد استفاده معرفی و بررسی شدند. روشهای سنتی روشهایی هستند که بر پایه استفاده گسترده از انواع حلالها بوده و زمان زیادی برای استخراج نیاز دارند. تکنیک های سنتی که برای استخراج ترکیبات زیست فعال استفاده میشوند شامل سوکسله، تقطیر با آب و خیساندن با الکل میباشد. روش های پیشرفته روشهایی هستند که بر مبنای استفاده از تکنولوژیها و متدهای به روز با حداقل استفاده از حلال ها و حداقل زمان میباشند،این روشها عبارت اند از تکنیکهای استخراج سیال فوق بحرانی، استخراج باکمک فراصوت، استخراج با کمک ماکروویو، استخراج مایع تحت فشار و استخراج با کمک آنزیم. در این مقاله به بررسی روشهای مختلف استخراج و مزایا و معایب هرکدام پرداخته.

ریزجلبک، ترکیبات زیست فعال، استخراج، روشهای سنتی، روشهای پیشرفته