Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی

چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
Year: 1400
COI: FOODCONG04_077
Language: PersianView: 112
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

الهه ایمانی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه آموزشی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی محلات، محلات
آنا اعتمادی رازلیقی - استادیار، گروه آموزشی صنایع غذایی ، دانشگاه ازاد اسلامی محلات، محلات

Abstract:

ازآنجایی که جمعیت انسانی رو به افزایش است و نیاز جامعه به داشتن محصولات غذایی با ماندگاری بالا و مهمتر از آن سلامت غذا مورد توجه است.با توجه به این نیاز ها و برآورد کرده آن استفاده از نگهدارنده ها رو به افزایش است و با توجه به خطرات مواد نگهدارنده شیمیایی در مواد غذایی فرآوری شده وبه وجود آوردن بیماری هایی از جمله سرطان و مشکلات کبدی و..... در مصرف دوز بالای و طولانی مدت این مواد نگهدارنده در رژیم غذایی شده است.با توجه به این مشکلات میتوان از نگهدارنده طبیعی بی خطر ازجمله اسانس ها و عصاره های گیاهی برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی استفاده کرد .هدف از انجام این مطالعات مروری ،بررسی اثر اسانس ها وعصاره ها و سایر مواد نگهدارنده طبیعی مختلف بر روی کیک واثر محافظت کنندگی آن در برابر میکروارگانیسم ها است.براساس نتایج به دست امده از پژوهشها و مقالات نوشته شده نگهدارنده های طبیعی از جمله اسانس پوست پرتقال ، پودر سیاه دانه ،عصاره کدوتنبل ،عصاره هسته خرما ،عصاره آویشن و....... باعث تغییر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژی ومیکروبی شده درنتیجه باعث کاهش رشد میکرو ارگانیسم ها میشود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is FOODCONG04_077. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1437991/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
ایمانی پور، الهه و اعتمادی رازلیقی، آنا،1400،مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی،4th International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security،Tehran،https://civilica.com/doc/1437991

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 951
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support