مقایسه اثر ترکیبهای گازی مختلف در بسته بندی محصولات غذایی با اتمسفر اصلاح شده بر ویژگیهای کیفی آنها

در این پژوهش به بررسی ترکیبات مختلف گازی استفاده شده در بستهبندی با اتمسفر اصلاح شده محصولات غذایی پرداخته شد. افت کیفیت محصولات کشاورزی با گذشت زمان یکی از مشکلها ی عمده ذخیره سازی آنها به شمار میرود. امروزه بسته بندی محصولات تحت اتمسفر اصلاح شده یک تکنیک جایگزین برای استفاده از روشها ی شیمیایی نگهداری است. بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده یکی از روشهای نوین نگهداری مواد غذایی است و به بسته بندی ای گفته می شود که نسبت گاز های موجود در فضای آن، به منظور حفظ ویژگی های کیفی محصول و بالا بردن زمان ماندگاری تغییر می کند. در این تحقیق با مقایسه ترکیبها ی مختلف گازی استفاده شده در بسته بندیهای مختلف محصولات غذایی، ترکیبهای با غلظت اکسیژن پایین و غلظت کربن دی اکسید یا نیتروژن بالا به عنوان ترکیب گازی بهینه انتخاب شد. هدف از این تحقیق، بررسی و مقایسه تحقیقات مرتبط با این حوزه است که باعث کمک به انتخاب بهترین شرایط استفاده از این نوع بسته بندی مانند ترکیب گازی، دمای نگهداری و ضخامت فیلم بسته بندی و جلوگیری از آزمون و خطا میشود.

Keywords:

بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده , نگهداری مواد غذایی , حفظ کیفیت , افزایش ماندگاری