بررسی خوراک و تغذیه ایرانیان عهد قاجار (با تاکید بر مراسم جشن و عزا)

دوره ی قاجاریه و سلطنت پادشاهی آن در تهران، شهری که به دلیل خوش آب و هوا بودنش و به نسبت جایگاه پایتختی آن دارای تنوع غذایی فراوان بود. در آن زمان گردشگران بیشتر از اقصی نقاط دنیا به ایران مخصوصا تهران به عنوان دارالخلافه و مرکز حکومت قاجاری سفر میکردند و توجهی ویژه به مسائل اجتماعی و غذایی شاه، درباریان و صاحبمنصبان عالی رتبه داشتند. ولی در مورد مردم عادی و تغذیه آن ها تا حدی بازمانده بودند، از این رو آموزه ها و تعالیم اسلامی که بن مایه فرهنگ مردم و مسلمان تهران شکل داده است بسیاری از رفتارها و عادات های تغذیه مردم را ترسیم کرده و تنظیمات معینی را در این مورد وضع کرده بودند. پژوهش حاضر به توصیف و شرح وضعیت فرهنگ غذایی مردم تهران در دوره قاجار به مختصر پرداخته و اسناد، سفرنامه ها، کتابها و مقالات به نتایجی چون اثرگذاری طبقات اجتماعی بر نوع غذا و خوراک های مصرفی مردم تهران، تاثیر مناسبت ها دینی و ملی بر روی نوع خوراک، تبادلات بین المللی فرهنگ غذایی بین تهران دوره قاجار با سایر جوامع، آداب غذایی مردم و پادشاهان این دوره به روش توصیفی - تحلیلی رسیده است.

Keywords:

ایران , قاجار , تهران , خوراک و تغذیه , اعیاد وجشن ها , مراسم عزا.