مروری بر اثر ضد میکروبی تیمار پلاسمای سرد و اثرات جانبی آن بر ویژگی های تکنولوژیکی آرد گندم

جمعیت جهان تا سال ۲۰۵۰ از ۹میلیارد نفر بیشتر میشود . برای مقابله با چالش امنیت غذایی، باید مقدار تولید در واحد سطحزمین های کنونی افزایش یابد و در کشورهای در حال توسعه میزان تولید باید دو برابر شود. بیماری های قارچی و ریزگردها از جمله عواملخسارت زا و کاهش دهنده محصول گندم هستند. اخیرا کاربرد پلاسمای سرد در زمینه های مختلف کشاورزی مانند افزایش عملکردمحصول و کنترل بیماری های قارچی مورد توجه قرار گرفته است. پلاسما به گاز یونیزه شده ای اطلاق میشود که همه یا بخش قابلتوجهی از اتم های آن یک یا چند الکترون از دست داده و به یون های مثبت تبدیل شده باشند. در این مقاله اثر ضد میکروبی پلاسمایسرد بر ویژگی های تکنولوژیکی آرد گندم همچون باکتری های اشرشیا کلای، سالمونلا، آلترناریا و... مورد بررسی قرار میگیرد. نتایجنشان داد پلاسمای سرد یکی از تیمار های فیزیکی موثر جهت کاهش بار میکروبی غلات است. این تیمار علاوه بر اینکه فاقد آسیب هایموجود در تیمارهای دیگر نظیر حرارتی است، می تواند بار میکروبی غلاتی نظیر گندم را کاهش دهد و موثر واقع شود.

Keywords:

پلاسمای سرد , آرد گندم , ضد میکروبی