مروری بر مواد بسته بندی غذایی حاوی نانوامولسیون

آماده سازی فیلم ها، روکش ها و غشاهای حاوی نانوامولسیون برای کاربردهای مرتبط با بسته بندی دربرگیرنده یک گام مضاعفمی باشد. قبل از انجام این فرایند، ابتدا باید «جامدسازی» نانوامولسیون شکل گرفته باشد. برای این کار، یک پلیمر پشتیبان، که دراینجا با عنوان ماتریکس (ماده زمینه) مورد ارجاع قرار میگیرد، معمولا در فاز پیوسته انتشار می یابد. از این رو با عنوان پنجمینجزء مورد نیاز برای تولید مواد بسته بندی غذایی حاوی نانوامولسیون لحاظ میشود. افزوده شدن (بیو)پلیمر به فاز پیوسته میتواندبرای ثبات و تک انتشاری ریزقطره مفید باشد، حتی پیش از آنکه گام جامدسازی انجام شود(Mart´ın-Belloso, ۲۰۱۷ & ,Artiga-Artigas, Acevedo-Fani). این به خاطر اثر تغلیظ است، یعنی این واقعیت که ویسکوزیته در فاز پیوسته افزایش می یابد، که به نوبهخود نرخ انعقاد بین ریزقطره ای را کاهش میدهد. با این حال، به علت جدید بودن این رشته مطالعاتی اطلاعات اندکی درباره تاثیر(بیو)پلیمرها بر پارامترهای پردازش آماده سازی نانوامولسیون وجود دارد. جدول ۱بیوپلیمرهایی را که به عنوان فازهای پیوسته درمواد بسته بندی غذایی حاوی نانوامولسیون گزارش شده اند در کنار مشخصه های اصلی ترکیب فاز پخش شده و شرایط پردازشیذکر کرده است.بیشتر این سیستمها بیوپلیمرها و ترکیبات ضدمیکروبی موجود در روغن های اساسی گیاهی را، که برای کپوسله ماندن درونریزقطرات روغن یک نانوامولسیون O/W قبلا شکل گرفته طراحی شده اند، ترکیب میکنند.

Keywords:

فیلم ها , نانوامولسیون , بسته بندی , بیوپلیمرها