اثر سلامت بخشی پپتیدهای زیست فعال با الگوی تغذیه سالم

آگاهی روزافزون مصرف کنندگان به مخاطرات مرتبط با افزودنی های مصنوعی غذایی و ارتباط بین رژیم غذایی و سلامت موجبتوسعه تولید غذاهای فراسودمند یعنی آنهایی که علاوه بر ترکیب تغدیه ای خود، سبب ارتقاء سلامت نیز شده است. موجوداتدریایی که تقریبا نصف تنوع زیستی جهان را شامل می شوند،تنوع گسترده ای از ترکیبات زیست فعال از جمله پپتیدها را دراختیار قرار می دهند. پپتیدهای دریایی با فعالیت های مختلف زیستی ممکن است در تولید فرآورده های غذایی فراسودمند مورداستفاده قرار گیرند.تاکنون بیش از ۷۰۰۰نوع پپتید شناسایی شده و از آنجایکه پپتیدها از طرق مختلف در شیمی بدن نقشمهمی را دارند آنها را از نظر عملکرد، پراهمیت کرده است.مطالعات اخیر حاکی از وجود ارتباط مثبت میان شیوع بیماریهای قلبی و عروقی، چاقی، دیابت، فشارخون بالا و سرطان بافاکتورهای تغذیه ای است. در پاسخ به افزایش روزافزون نگرانی در مورد ارتباط بین رژیم غذایی و سلامتی، بازار غذاهای فراسودمند(food Functional) توسعه یافته است. غذاهای فراسودمند به مواد غذایی اطلاق میشود که علاوه بر تامین نیازهای غذایی بدن،خصوصیات سلامتی بخش نیز ایفا نموده و یک یا چند عملکرد فیزیولوژیک بدن را تنظیم کنند. غذاهای فراسودمند با نام هایدیگری همانند غذا-داروها، غذاهای عملگرا و سوپر غذاها نیز شناخته میشوند. این غذاها علاوه بر دارا بودن فاکتورها تغذیه ایازقبیل اسیدهای چرب امگا، فیبر، مواد معدنی و ویتامین حاوی ترکیبات زیست فعال با اثرات سلامتی بخش نیز میباشند .تجارتجهانی غذاهای فراسودمند در ۵سال گذشته سالانه ۹درصد رشد داشته است و پیش بینی می شود در سال ۲۰۹۷به ۵۴میلیارددلار برسد.پپتیدهای زیست فعال فعالیت تخصصی بیشتری نسبت به بافت هدف دارند و حتی در غلظت های پایین هم موثر می باشند،اینویژگی در درمان بیماری های مزمن بسیار موثر است.در این مطالعه اثرات دارویی پپتیدهای زیست فعال مورد بررسی قرار گرفتهکه از جمله آنها، اثر کاهندگی چربی خون،اثر کاهندگی فشارخون ،اثر کاهندگی قندخون،اثر تقویت کننده سیستم ایمنی و اثرحفاظت پوست و بهبود زخم و جراحت را می توان اشاره کرد.

Keywords:

پپتیدهای زیست فعال , غذاهای فراسودمند , اثرات دارویی و درمانی